Quesos Pajarete elabora quesos artesanales y otros productos lácteos desde el 2007 en la Sierra de Cádiz. Los quesos son 100% naturales y sin conservantes, de oveja de raza assaf, quesos de cabra payoya y quesos de mezcla. La leche para sus quesos procede de su propia ganadería que vive en un entorno natural, alimentada con los pastos naturales de su tierra. Han sido premiados en numerosas ocasiones durante estos años en certámenes nacionales e internacionales como el World Cheese Awards.
