IGP Alfajor de
Medina Sidonia

El municipio de Medina Sidonia es conocido como la capital de la repostería del mundo árabe. Posee una singular y larga historia, de especial relevancia en el universo de la pastelería gaditana.

Este enclave adquirió gran esplendor en la época musulmana y fue la capital de la repostería del mundo árabe. La fama de sus dulces y alfajores traspasaron las fronteras, como dan fe numerosos escritos, siendo los más afamados los del Dr. Thebussem, escritor y periodista del siglo XIX, muy conocido por sus tratados gastronómicos.

Es un dulce con un sabor muy característico, difícil de describir. La receta proviene de la edad media y su origen data desde el año 1480. Sus ingredientes son naturales, sin procesados, sin aditivos ni colorantes, y la miel es su conservante.

Aunque nació como un dulce típicamente local y navideño, hoy se consume en varios países de Europa, y fuera de la época navideña.
Pueden degustarse además en Medina Sidonia las exquisitas Tortas Pardas (canastilla de pasta de almendras rellenas de cabello de ángel), los deliciosos Amarguillos (mazapán a base de almendra, almendra amarga y azúcar), Piñonates, Yemas, Pastas, etc.

Entre la gran variedad de los dulces de tradición árabe que elaboran allí, se destaca el Alfajor de Medina Sidonia. Llamado originalmente “alajú”, que procede del término árabe “al-hasú” (relleno).
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