Sabrosos y
convenientes

La gastronomía de Cádiz está inevitablemente asociada al mar. Cádiz no es Cádiz sin su atún de almadraba, su pescaíto frito y sus incontables productos de sabor marino. En los últimos tiempos, los congelados y ultra congelados han ido ganando terreno al pescado fresco, permitiendo la ampliación de mercados a ciertas empresas gaditanas de trayectoria en el sector. Además, ha crecido la demanda de los llamados “precocinados del mar”, productos de conveniencia, previamente enharinados, listos para su fritura: ¡Del Atlántico a la mesa!

Las empresas gaditanas han sido y son referentes españoles en el sector pesquero. Con amplia trayectoria y amparadas en el producto de excelencia que abunda en estas costas, han ido evolucionando en sintonía con las nuevas demandas y tendencias, innovando en nuevas maneras de conservar, presentar y preparar los productos del mar para sus consumidores a nivel mundial.
Les une una gran pasión por el producto de mar, un fuerte compromiso por la sostenibilidad y la búsqueda constante de la excelencia.

Además de la elaboración de pescados directamente congelados por parte de varias empresas, existen también otras en el sector que elaboran precocinados de pescado congelados. Especializadas en pescados enharinados, listos para freír, acorde a la demanda de productos de calidad y de conveniencia de la restauración local, cuentan con una amplia gama de productos que crece y evoluciona cada año.

La fritura de pescado tiene una gran tradición en esta provincia al Sur de Andalucía. Ya en el siglo XIX se habla de la existencia en la Bahía de Cádiz de numerosos establecimientos donde se freía el pescado.

Entre los precocinados congelados hay en la actualidad, por ejemplo, varios enharinados como las acedías, el boquerón limpio, el chipirón cortado, la gamba de Sanlúcar o el salmonete. Todos estos productos ahorran al empresario hostelero tiempo de preparación, trabajo y hasta un 40% en el consumo de aceite para freír. ¡Realmente conveniente!

Además, existen también otras preparaciones con productos de mar, que ofrecen elaboraciones propias de la provincia. Basadas en platos típicos y especialidades de la gastronomía gaditana, como las tortillitas de camarones, las croquetas de pescado caseras o el cazón en adobo también conocido como bienmesabe.

Destacan también entre estos precocinados las ortiguillas de mar, que son ya un clásico gaditano. La ortiguilla es una anémona marina que vive en las rocas o en arrecife. Se suele servir frita, ya que con esta elaboración se resaltan su sabor y textura. Sus tentáculos quedan muy crujientes y su interior muy jugoso.
¡Un gusto de contrastes!

El consumo de estos precocinados en la hostelería está en permanente crecimiento. La excelencia del producto y la magnífica calidad de su preparación, desmienten falsos mitos alrededor de los productos congelados, demostrando la existencia de un grupo empresarial en Cádiz con un proceso de congelación industrial de confianza, con máximo respeto al producto del mar y al medio ambiente. ¡Auténticas viandas de mar!