Espíritu
Propio

La provincia de Cádiz posee una rica historia y cierto renombre en la producción de bebidas destiladas. Se producen algunas de las ginebras y licores imprescindibles dentro de la oferta española de este tipo de productos. Especial mención merece el famoso Brandy de Jerez, muy apreciado y consumido ampliamente en toda España y en el exterior. Sus características organolépticas, propias y singulares, fruto de su tradicional sistema de elaboración, lo diferencian de otros brandies. Calidad, aroma y sabor. ¡Un gusto para el espíritu!

Las bebidas espirituosas se obtienen mediante la destilación de distintos productos naturales fermentados de origen agrícola (uva, cereales, frutos secos, remolacha, caña, fruta, etc.). Se incluyen en esta designación, el brandy, la ginebra, los licores, entre otros. Cuenta la provincia de Cádiz con varias empresas elaboradoras de destilados de gran renombre. Algunas se han convertido en importantes grupos empresariales con un amplio catálogo de marcas que cubren un gran espectro de bebidas espirituosas, algunas de ellas en posiciones de liderazgo.

En España existe una gran tradición en la elaboración de Brandy, lo que con el tiempo nos ha convertido en uno de los principales elaboradores y consumidores mundiales. El Brandy de Jerez cuenta, desde 1989, con una Denominación de Origen.

El Brandy es una bebida destilada con siglos de historia. A principios del siglo XIX, con la llegada a Jerez de comerciantes ingleses y franceses, comenzó el característico proceso de elaboración y crianza del Brandy de Jerez y se crearon las marcas de renombre. Más tarde, en el siglo XX, inició una etapa de expansión y reconocimiento mundial, que se ha consolidado ampliamente en el presente.

En las últimas décadas, el desarrollo experimental en el proceso de elaboración de nuevos brandies mediante la introducción de innovaciones tecnológicas, ha dado como resultado una bebida espirituosa diferente, que destaca en gran parte del mundo.

El Brandy de Jerez se envejece en las famosas “botas de Jerez”: barricas de roble americano de 500 litros de capacidad que han debido ser envinadas con algunos de los tipos tradicionales de Vino de Jerez (Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez, etc.). Además, es de destacar que este envejecimiento está acompañado de las condiciones climáticas y ambientales únicas que se dan en la zona de elaboración, y el empleo del tradicional sistema de criaderas y solera para su envejecimiento. Este se produce exclusivamente en los términos municipales de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria y Sanlúcar de Barrameda.

Presenta una demanda creciente entre los consumidores internacionales de este tipo de bebidas, con su singular sabor, rico e intenso, lleno de matices aromáticos y notas de roble. Un placer para los sentidos.
Las uvas utilizadas son la Airén y Palomino. La destilación se realiza con los vinos sin sus lías y mediante una destilación simple, separando las cabezas y colas y escogiendo sólo la fracción central de los aguardientes. Se utilizan, para realizarla, alambiques de cobre llamados alquitaras.

Tipos de brandy: en función del tiempo de envejecimiento, existen tres tipos de Brandy de Jerez:

  • Brandy de Jerez Solera: el más joven y afrutado, con un envejecimiento promedio de un año y contenido de componentes volátiles superior a 150 mg. por cada 100 cc. de alcohol puro.
  • Brandy de Jerez Solera Reserva: envejecimiento promedio de tres años y un contenido total de componentes volátiles de 200 mg. por cada 100 cc. de alcohol puro.
  • Brandy de Jerez Solera Gran Reserva: envejecimiento promedio de diez años y un contenido total de componentes volátiles de 250 mg. por cada 100 cc. de alcohol puro.