{"id":949,"date":"2021-08-27T08:01:19","date_gmt":"2021-08-27T08:01:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gustocadiz.com\/?page_id=949"},"modified":"2021-12-03T09:42:38","modified_gmt":"2021-12-03T07:42:38","slug":"historia-de-la-sal-gaditana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/sal\/historia-de-la-sal-gaditana\/","title":{"rendered":"Historia de la sal gaditana"},"content":{"rendered":"
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Historia de la
Sal Gaditana<\/h1>\n\n\n\n

En la \u00e9poca hispano-musulmana, la sal gaditana era consumida abundantemente en Al-\u00c1ndalus y su uso estaba tambi\u00e9n muy vinculado a la actividad pesquera de las almadrabas situadas en la costa atl\u00e1ntica.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n

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Una vez que estos territorios fueron reconquistados por los cristianos, se sigui\u00f3 suministrando sal al Reino de Granada hasta su ca\u00edda a finales del siglo XV. Cuando las salinas pasaron a la Corona de Castilla, la sal gaditana, adem\u00e1s de satisfacer las necesidades locales, era enviada a otros territorios espa\u00f1oles y tambi\u00e9n era exportada en grandes cantidades. La sal era cargada bajo estrecha vigilancia de la Renta de Salinas (instituci\u00f3n dependiente de la Hacienda de entonces) para evitar fraudes. En 1869 el monopolio ejercido por el Estado en las salinas llega a su fin y queda la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de sal totalmente liberalizada.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Durante el siglo XIX se produjo una especie de boom salinero, en el que cerca del 80% de la producci\u00f3n era exportada a otros pa\u00edses, especialmente a Am\u00e9rica del Sur y del Norte y a Europa septentrional.<\/h6>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n
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A partir del primer cuarto del siglo XX, la producci\u00f3n salinera gaditana entr\u00f3 en recesi\u00f3n. Por una parte, con el descubrimiento del sistema de conservaci\u00f3n de alimentos en lata y el desarrolle de buques frigor\u00edficos, la utilizaci\u00f3n de la sal vinculada a la conservaci\u00f3n de carnes y pescados cay\u00f3 en picado; por otra, se origin\u00f3 una creciente competencia por parte de pa\u00edses que tradicionalmente hab\u00edan sido clientes.

Buena parte de las salinas gaditanas fueron cerrando; sus instalaciones, muchas de ellas en ruinas, forman parte del paisaje con cierto aire nost\u00e1lgico que posee la Bah\u00eda de C\u00e1diz.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n

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\n\t\t\t\n\nVolver a Alimentos<\/a>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n
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Empresas de nuestros territorios<\/h2>\n\n\n\nEmpresas<\/a>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Glosario Gastron\u00f3mico<\/h2>\n\n\n\nGlosario Gastron\u00f3mico<\/a>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"parent":665,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-templates\/content-nivel-3.php","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-949","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nHistoria de la sal gaditana - Gusto C\u00e1diz<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/sal\/historia-de-la-sal-gaditana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Historia de la sal gaditana - 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