{"id":675,"date":"2021-08-26T10:22:26","date_gmt":"2021-08-26T10:22:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gustocadiz.com\/?page_id=675"},"modified":"2021-12-03T09:58:30","modified_gmt":"2021-12-03T07:58:30","slug":"vinos-de-jerez","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/vinos\/vinos-de-jerez\/","title":{"rendered":"Vinos de Jerez"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-bootstrap-blocks-container container mb-0\">\n\t\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-container container mb-2\">\n\t\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-sm-12 col-md-8 col-lg-8 col-xl-8 text-center offset-md-2 offset-lg-2 offset-xl-2\">\n\t\t\t\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Fascinantes<br>y Diversos<\/h1>\n\n\n\n<p>Pocos vinos cuentan con una ra\u00edz cultural e hist\u00f3rica tan amplia y profunda como los vinos de Jerez. Desde hace m\u00e1s de 3.000 a\u00f1os, el desarrollo y la historia de la regi\u00f3n otorgan identidad a estos excepcionales vinos de fama mundial, con personalidad \u00fanica y gusto a diversidad. Poseen una singularidad extrema, gracias al clima atl\u00e1ntico de su terroir, el llamado Marco de Jerez (tri\u00e1ngulo entre Sanl\u00facar de Barrameda, El Puerto de Santa Mar\u00eda y Jerez), la tierra albariza, la variedad de uvas y el peculiar sistema de criaderas y soleras mediante el que envejecen. \u00a1Un universo de gloriosa versatilidad!<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-sm-12 col-md-5 col-lg-5 col-xl-5 offset-md-1 offset-lg-1 offset-xl-1\">\n\t\t\t\n\n<p>Es sabido que esta rica tierra produc\u00eda vino ya en el siglo I a.c., pero fue con el descubrimiento de Am\u00e9rica que comenz\u00f3 una era de expansi\u00f3n en el negocio del vino de Jerez. Los caldos jerezanos se convirtieron en parte esencial del abastecimiento de buques con destino a Am\u00e9rica y este \u00e9xito comercial acab\u00f3 atrayendo a numerosos inversores y comerciantes de diversos pa\u00edses, sobre todo Italia e Inglaterra. M\u00e1s adelante, en el \u00faltimo tercio del siglo XVIII y principios del siglo XIX, se produjo la transformaci\u00f3n de la vitivinicultura tradicional de la zona en la agroindustria vin\u00edcola que conocemos en la actualidad.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-sm-12 col-md-5 col-lg-5 col-xl-5\">\n\t\t\t\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full img-fluid\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"495\" height=\"346\" src=\"http:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vinos-j-img-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1935\" srcset=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vinos-j-img-1.jpg 495w, https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vinos-j-img-1-300x210.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 495px) 100vw, 495px\" \/><\/figure>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-sm-12 col-md-10 col-lg-10 col-xl-10 offset-md-1 offset-lg-1 offset-xl-1\">\n\t\t\t\n\n<p>La tendencia a almacenar vinos de diferentes cosechas y la necesidad de abastecer al mercado con una calidad estable, dio lugar al sistema de envejecimiento de criaderas y solera. Dicho sistema funciona con varias filas de botas superpuestas (las criaderas), que reposan sobre una fila que descansa en el suelo (la solera). Cada a\u00f1o se saca una peque\u00f1a porci\u00f3n de las botas de la solera para embotellar y enviar al mercado; el vino nunca se extrae en su totalidad, sino que el hueco dejado se rellena de otra bota de la fila inmediatamente superior, que a su vez se rellena con vino de la siguiente bota y as\u00ed hasta llegar hasta la primera criadera. Finalmente, cada a\u00f1o la fila superior se rellena con el vino nuevo. De este modo, lo que se realiza es un trasvase que consigue una perfecta homogeneizaci\u00f3n del vino, manteniendo una calidad uniforme, a\u00f1o tras a\u00f1o.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group bg-amarillo_oscuro\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\"><div class=\"wp-bootstrap-blocks-container container mb-0\">\n\t\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-sm-12 col-md-10 col-lg-10 col-xl-10 text-center offset-md-1 offset-lg-1 offset-xl-1\">\n\t\t\t\n\n<p class=\"white\">El llamado Marco de Jerez se localiza en la zona noroeste de la provincia de C\u00e1diz, a su vez situada en el suroeste de la comunidad aut\u00f3noma de Andaluc\u00eda. Su enclave resulta privilegiado por beneficiarse tanto de la costa atl\u00e1ntica como de los r\u00edos Guadalquivir y Guadalete.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-container container mb-0\">\n\t\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-sm-12 col-md-6 col-lg-6 col-xl-6\">\n\t\t\t\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full img-fluid\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"http:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vinos-j-img-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1933\" srcset=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vinos-j-img-2.jpg 600w, https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vinos-j-img-2-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-sm-12 col-md-6 col-lg-6 col-xl-6\">\n\t\t\t\n\n<p>Por otra parte, al prolongarse el tiempo de permanencia del vino en las botas, la fortificaci\u00f3n pas\u00f3 a ser una pr\u00e1ctica habitual. La fortificaci\u00f3n, o \u201cencabezamiento\u201d de los vinos, consiste en la adici\u00f3n de aguardiente v\u00ednico para aumentar su graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, originariamente con el \u00fanico fin de estabilizar los vinos que iban a viajar, aunque, sin duda, esta pr\u00e1ctica tuvo un papel determinante en la aparici\u00f3n del llamado velo de flor en los vinos de esta zona. Se trata de un fen\u00f3meno enol\u00f3gico fascinante de crianza biol\u00f3gica. Su aparici\u00f3n en las bodegas de la zona del jerez, hace m\u00e1s de dos siglos, supuso el nacimiento de unos vinos emblem\u00e1ticos -la gama de las manzanillas, de los finos y amontillados. En los vinos sometidos a crianza, se origina una capa de levaduras t\u00edpicas de la zona, que se forma en la superficie del vino dentro del barril, que lo protege y transforma durante sus a\u00f1os de crianza. Estos organismos vivos juegan un papel crucial a la hora de definir el car\u00e1cter de los vinos de Jerez, otorg\u00e1ndoles su bondad y plenitud organol\u00e9ptica. La adici\u00f3n del aguardiente en distintas proporciones dio lugar, adem\u00e1s, a la amplia tipolog\u00eda de vinos de Jerez que hoy conocemos.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-sm-12 col-md-10 col-lg-10 col-xl-10 text-center offset-md-1 offset-lg-1 offset-xl-1\">\n\t\t\t\n\n<h6 class=\"fichas verde wp-block-heading\">En enero de 1935, se public\u00f3 el primer Reglamento de la Denominaci\u00f3n de Origen Jerez y de su Consejo Regulador, el primero en constituirse legalmente en nuestro pa\u00eds. Dos son los aspectos fundamentales para gozar de su protecci\u00f3n: el origen y el proceso de elaboraci\u00f3n de los vinos.<\/h6>\n\n\n\n<h6 class=\"fichas verde wp-block-heading\">En el presente, las Denominaciones de Origen \u00abJerez-X\u00e9r\u00e8s-Sherry\u00bb y \u00abManzanilla &#8211; Sanl\u00facar de Barrameda\u00bb engloban los t\u00e9rminos municipales de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Mar\u00eda, Sanl\u00facar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera y Lebrija (\u00e9sta \u00faltima en la provincia de Sevilla).<\/h6>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-sm-12 col-md-4 col-lg-4 col-xl-4 offset-md-1 offset-lg-1 offset-xl-1\">\n\t\t\t\n\n<p>Seg\u00fan el Reglamento, la crianza de los vinos debe de prolongarse por un per\u00edodo m\u00ednimo de tres a\u00f1os, al objeto de que los vinos alcancen las caracter\u00edsticas t\u00edpicas de cada uno de los tipos. La decisi\u00f3n del bodeguero de encabezar los vinos, bien hasta los 15\u00ba o bien por encima de 17\u00ba, ser\u00e1 lo que determine el tipo de crianza y, en consecuencia, de vino que va a obtenerse.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-md-5 col-lg-5 col-xl-5 offset-md-1 offset-lg-1 offset-xl-1\">\n\t\t\t\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full img-fluid\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"495\" height=\"333\" src=\"http:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vinos-j-img-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1931\" title=\"img-fluid\" srcset=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vinos-j-img-3.jpg 495w, https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vinos-j-img-3-300x202.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 495px) 100vw, 495px\" \/><\/figure>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-sm-12 col-md-6 col-lg-6 col-xl-6\">\n\t\t\t\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full img-fluid\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"599\" height=\"405\" src=\"http:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vinos-j-img-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1929\" srcset=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vinos-j-img-4.jpg 599w, https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vinos-j-img-4-300x203.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 599px) 100vw, 599px\" \/><\/figure>\n\n\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-sm-12 col-md-6 col-lg-6 col-xl-6\">\n\t\t\t\n\n<p>Otro factor clave de diferenciaci\u00f3n para el tipo de vino a producir es el tipo de fermentaci\u00f3n, o proceso en el que se transforman las uvas en vinos j\u00f3venes. Este factor est\u00e1 \u00edntimamente ligado con la variedad de uva utilizada. La variedad Palomino es, sin duda, la m\u00e1s extendida en la zona de Jerez, pero tambi\u00e9n est\u00e1n la Pedro Xim\u00e9nez y la Moscatel. La obtenci\u00f3n de vinos secos- llamados Vinos Generosos- procede de la fermentaci\u00f3n total de los mostros obtenidos de uvas frescas, habitualmente de la variedad Palomino. Los denominados vinos Dulces Naturales proceden de uvas de las variedades Pedro Xim\u00e9nez y Moscatel, con un elevado contenido en az\u00facares y una graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica natural m\u00e1s elevada, sometidas al proceso del \u201csoleo\u201d o secado al sol. La mezcla de estos dos tipos de fermentaci\u00f3n producir\u00e1 vinos con distintos niveles de dulzor &#8211; llamados Vinos Generosos de Licor.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-container container mb-0\">\n\t\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-sm-12 col-md-12 col-lg-12 col-xl-12\">\n\t\t\t\n\n<div class=\"wp-block-group banner\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large img-fluid\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"250\" src=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/empresas-fondo-1024x250.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2074\" srcset=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/empresas-fondo-1024x250.jpg 1024w, https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/empresas-fondo-300x73.jpg 300w, https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/empresas-fondo-768x187.jpg 768w, https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/empresas-fondo.jpg 1230w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group texto\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Empresas de nuestros territorios<\/h2>\n\n\n\n<a href=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/empresas-gastronomicas\/\" class=\"cta white\">Empresas<\/a>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group banner\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large img-fluid\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"250\" src=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/glosario-fondo-1024x250.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2076\" srcset=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/glosario-fondo-1024x250.jpg 1024w, https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/glosario-fondo-300x73.jpg 300w, https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/glosario-fondo-768x187.jpg 768w, https:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/glosario-fondo.jpg 1230w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group texto\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Glosario Gastron\u00f3mico<\/h2>\n\n\n\n<a href=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/glosario\/\" class=\"cta white\">Glosario Gastron\u00f3mico<\/a>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"parent":13,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-templates\/content-nivel-2.php","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-675","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.9 - 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