{"id":544,"date":"2021-08-26T08:42:59","date_gmt":"2021-08-26T08:42:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gustocadiz.com\/?page_id=544"},"modified":"2021-12-03T12:57:46","modified_gmt":"2021-12-03T10:57:46","slug":"picos-y-reganas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/picos-y-reganas\/","title":{"rendered":"Picos y rega\u00f1\u00e1s"},"content":{"rendered":"
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Perfectos
Acompa\u00f1antes<\/h1>\n\n\n\n

El pan es un producto con una historia tan antigua como universal. C\u00e1diz tiene un pan artesanal, r\u00fastico, con gusto a casa. Sus recetas de pan son tan milenarias como su tierra y sus Picos de Pan (en m\u00faltiples variantes) y Rega\u00f1\u00e1s han ido ganando protagonismo en la panader\u00eda de la provincia, obteniendo un reconocimiento en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola y cierta fama internacional recientemente. El pico ha nacido como el crujiente de la tapa, el acompa\u00f1ante perfecto para el picoteo, pero se sirve hoy tambi\u00e9n como un tipo de pan gourmet en las mesas m\u00e1s selectas.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n

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El pan ha sido siempre, en todo el mundo, una se\u00f1al de identidad de la tierra: cada regi\u00f3n ha elaborado a lo largo de su historia un pan propio que no s\u00f3lo le ha servido como alimento casero sino tambi\u00e9n como un elemento caracter\u00edstico de su cultura gastron\u00f3mica.

La variedad distingue a la industria de pan gaditana, donde sin duda los protagonistas son los Picos de Pan y el Rega\u00f1as.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Seg\u00fan cuentan los panaderos gaditanos, los picos nacieron por casualidad: se hac\u00edan peque\u00f1os rollitos con la masa que sobraba, se coc\u00edan algo m\u00e1s que el pan y se regalaban a los ni\u00f1os. Poco a poco, esa costumbre se convirti\u00f3 en una l\u00ednea de productos espec\u00edficos que convirti\u00f3 en industria a muchas panader\u00edas de C\u00e1diz.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

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Estos trocitos de pan crujiente son un producto extraordinariamente vers\u00e1til, y en los \u00faltimos a\u00f1os han conseguido un estatus bien distinto al de sus or\u00edgenes. Los picos y todas sus variantes son un acompa\u00f1amiento casi indispensable para las tan renombradas tapas que Espa\u00f1a ha sabido dar a conocer y poner de moda en el resto del mundo. Adem\u00e1s, su extenso tiempo de conservaci\u00f3n los convierte en una alternativa mucho m\u00e1s conveniente que el pan.

Por otra parte, con el crecimiento de la industria y las nuevas tendencias de los mercados, el uso de ingredientes b\u00e1sicos y naturales como el aceite de oliva, los cereales y las semillas ha logrado despertar ampliamente el inter\u00e9s de un p\u00fablico exigente y conocedor de la buena calidad. As\u00ed, los picos van ampliando sus aplicaciones culinarias y se convierten tambi\u00e9n en un atractivo snack, una forma sana y natural de picar entre comidas.

Los productores se afanan por mantener las formas tradicionales en estos panes secos, que reciben todo tipo de nombres (picos, picos camperos, pulguitas, duros, palitos, bolitas, rosquillas, etc.), pero adem\u00e1s aprovechan los recursos habidos en los ingredientes b\u00e1sicos para crear todo tipo de variantes: normales o integrales, de elaboraci\u00f3n artesanal, ecol\u00f3gicos, con aceite de oliva virgen, con ajonjol\u00ed (s\u00e9samo), or\u00e9gano, albahaca, tomillo, sal gorda\u2026 la lista es casi interminable.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n

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Los picos son el complemento ideal de productos tan espa\u00f1oles y emblem\u00e1ticos como el jam\u00f3n ib\u00e9rico, los quesos, el chorizo, la tortilla de patata, etc.<\/h6>\n\n\n\n
Recientemente, incluso, algunas empresas gaditanas con excelentes desarrollos en I+D han lanzado al mercado picos y rega\u00f1\u00e1s sin gluten ni otros al\u00e9rgenos alimentarios. \u00a1Picos para todos!<\/h6>\n\n\n\n

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Empresas de nuestros territorios<\/h2>\n\n\n\nEmpresas<\/a>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Glosario Gastron\u00f3mico<\/h2>\n\n\n\nGlosario Gastron\u00f3mico<\/a>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"parent":11,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-templates\/content-nivel-2.php","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-544","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nPicos y rega\u00f1\u00e1s - Gusto C\u00e1diz<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/picos-y-reganas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Picos y rega\u00f1\u00e1s - 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