{"id":534,"date":"2021-08-26T08:38:39","date_gmt":"2021-08-26T08:38:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gustocadiz.com\/?page_id=534"},"modified":"2022-01-04T15:11:32","modified_gmt":"2022-01-04T13:11:32","slug":"legumbres","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/legumbres\/","title":{"rendered":"Legumbres"},"content":{"rendered":"
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La Olla
Gaditana<\/h1>\n\n\n\n

El arte culinario de C\u00e1diz no ser\u00eda el mismo sin la calidad y la variedad de sus legumbres. Vers\u00e1tiles, nutritivas, f\u00e1ciles de cocinar y econ\u00f3micas, son fundamentales para la elaboraci\u00f3n de numerosas recetas y se han convertido en un elemento b\u00e1sico de la famosa dieta mediterr\u00e1nea. Protagonistas de pucheros y potajes que llenan de aromas cada rinc\u00f3n de la provincia, son parte de la esencia de la cocina gaditana. \u00a1Sabrosas y saludables!<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n

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La cocina tradicional gaditana, casera y de calidad, es una de las cocinas andaluzas m\u00e1s ricas. Muchas de sus recetas m\u00e1s tradicionales incluyen como base las legumbres, pilar indispensable en una nutrici\u00f3n saludable.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n\n\n

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C\u00e1diz huele a guiso, a potaje y a puchero en cada cocina, en cada rinc\u00f3n. La olla humeante, con un buen caldo casero, unos garbanzos, unos trucos de abuela y un buen pu\u00f1ado de imaginaci\u00f3n, ha dado de comer a generaciones y generaciones en la historia de esta provincia.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

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Existen referencias de los guisos en la cocina gaditana desde el siglo XVIII, cuando se empleaba esta palabra para nombrar a una cocci\u00f3n elaborada con vianda, caldo y especias. Los m\u00e1s populares son los que llevan garbanzos, lentejas, alubias, verduras y distintas carnes como las de pollo, ternera o cerdo. En los \u00faltimos a\u00f1os, algunos chefs internacionales se han interesado por estas recetas tan perfectas para el invierno y han innovado en sus ingredientes o en sus presentaciones, pero siempre manteniendo su esencia. La calidad de las legumbres de C\u00e1diz es indiscutible.

Recientemente, algunos agricultores gaditanos se han asegurado de invertir en la mayor innovaci\u00f3n t\u00e9cnica del sector y en las mejores t\u00e9cnicas de preservaci\u00f3n, para garantizan las cualidades organol\u00e9pticas de la cosecha de sus legumbres. Adem\u00e1s, su producci\u00f3n es sostenible, su compromiso con el medio ambiente es fuerte y su b\u00fasqueda de certificaciones y garant\u00edas es pionera en el sector.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n

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Dentro de las legumbres de C\u00e1diz, los grandes protagonistas son los garbanzos. La provincia ocupa el segundo puesto en su producci\u00f3n nacional, detr\u00e1s de la provincia de Sevilla, y su calidad y variedad es destacable. La gama de productos ofrecidos es cada d\u00eda m\u00e1s amplia, contando algunas empresas incluso con l\u00edneas bio de legumbres ecol\u00f3gicas, muy innovadoras en el sector, con packaging de materiales reciclados. Castellano, Blanco lechoso, Pedrosillano, Chamad, \u00a1hay variedad para todos los gustos!<\/h6>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n
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Empresas de nuestros territorios<\/h2>\n\n\n\nEmpresas<\/a>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Glosario Gastron\u00f3mico<\/h2>\n\n\n\nGlosario Gastron\u00f3mico<\/a>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"parent":11,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-templates\/content-nivel-2.php","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-534","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nLegumbres - Gusto C\u00e1diz<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/legumbres\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Legumbres - 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