{"id":460,"date":"2021-08-26T07:57:35","date_gmt":"2021-08-26T07:57:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gustocadiz.com\/?page_id=460"},"modified":"2021-12-14T13:06:03","modified_gmt":"2021-12-14T11:06:03","slug":"algas-y-plancton","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/algas-y-plancton\/","title":{"rendered":"Algas y plancton"},"content":{"rendered":"
\n\t\n
\n\t\n
\n\t\n\n
\n\t\t\t\n\n

El sabor
del mar<\/h1>\n\n\n\n

Las algas son uno de los tesoros gastron\u00f3micos de la provincia de C\u00e1diz. Se trata de especies como la lechuga de mar, el ogonori y el aonori, muy habituales en la cocina oriental y cada vez m\u00e1s presentes en la cocina local. A esta oferta de aut\u00e9nticos sabores del mar se ha unido el plancton marino, producido a base de microalgas de uso alimentario. Un innovador desarrollo gaditano. \u00a1El gusto a mar est\u00e1 servido!<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n

\n\t\n\n
\n\t\t\t\n\n

Las primeras algas que comenzaron a usarse gastron\u00f3micamente en la zona fueron las ortiguillas, unas an\u00e9monas marinas que viven fijadas a las rocas. Se caracterizan por un delicioso sabor a mar y una textura tierna y jugosa, debido a su alto contenido en agua. Lo m\u00e1s habitual es tomarlas fritas, despu\u00e9s de haberlas limpiado cuidadosamente.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n\n\n

\n\t\t\t\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n
\n\t\n
\n\t\n\n
\n\t\t\t\n\n

Muchos est\u00e1n siendo los reconocimientos cosechados por el plancton marino en diferentes cert\u00e1menes gastron\u00f3micos. El desarrollo de este producto est\u00e1 vinculado a Angel Le\u00f3n, conocido como Chef del Mar, que en su prestigioso restaurante Aponiente, ha conseguido impactar con sus posibilidades culinarias.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

\n\t\n
\n\t\n\n
\n\t\t\t\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\t<\/div>\n\n\n\n
\n\t\t\t\n\n

La oferta de algas de la provincia se ha visto incrementada con las especies que se producen en el entorno de las salinas y los esteros de la Bah\u00eda de C\u00e1diz, el mismo h\u00e1bitat donde se produce la sal marina y donde tambi\u00e9n se cr\u00eda pescado. Las algas silvestres que se recolectan cuentan con una alta concentraci\u00f3n de nutrientes, aportados por las aguas enriquecidas que inundan las marismas con el movimiento de las mareas. La recogida se hace a mano, con una filosof\u00eda de sostenibilidad que permite mantener equilibrado el ecosistema. Se presentan en distintas versiones: frescas, en salaz\u00f3n, deshidratadas o combinadas con sal o especias, entre otros productos.

Fruto de un innovador proyecto desarrollado por una empresa gaditana, se ha conseguido producir microalgas de uso alimentario para su consumo humano. Este plancton marino est\u00e1 disponible en distintas presentaciones, y tambi\u00e9n combinado con otros productos.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n

\n\t\n\n
\n\t\t\t\n\n
A las algas hay que unir tambi\u00e9n una curiosa planta que crece en torno a las salinas, la salicornia, tambi\u00e9n conocida como esp\u00e1rrago de mar, por su gusto parecido, aunque m\u00e1s salado.<\/h6>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de sus cualidades gastron\u00f3micas, las algas tienen muchas ventajas para la salud, ya que son un alimento muy bajo en grasas y rico en minerales y vitaminas. \u00a1Un alimento con mucho futuro!<\/h6>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n
\n\t\n
\n\t\n\n
\n\t\t\t\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n

Empresas de nuestros territorios<\/h2>\n\n\n\nEmpresas<\/a>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n

Glosario Gastron\u00f3mico<\/h2>\n\n\n\nGlosario Gastron\u00f3mico<\/a>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"parent":11,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-templates\/content-nivel-2.php","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-460","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nAlgas y plancton - Gusto C\u00e1diz<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/algas-y-plancton\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Algas y plancton - Gusto C\u00e1diz\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/algas-y-plancton\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gusto C\u00e1diz\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-12-14T11:06:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/algas-img-1.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/algas-y-plancton\/\",\"url\":\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/algas-y-plancton\/\",\"name\":\"Algas y plancton - Gusto C\u00e1diz\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-08-26T07:57:35+00:00\",\"dateModified\":\"2021-12-14T11:06:03+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/algas-y-plancton\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/algas-y-plancton\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/algas-y-plancton\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Alimentos\",\"item\":\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Algas y plancton\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/\",\"name\":\"Gusto C\u00e1diz\",\"description\":\"Alimentos y vinos originales del Sur de Espa\u00f1a\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Algas y plancton - Gusto C\u00e1diz","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/algas-y-plancton\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Algas y plancton - Gusto C\u00e1diz","og_url":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/algas-y-plancton\/","og_site_name":"Gusto C\u00e1diz","article_modified_time":"2021-12-14T11:06:03+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/algas-img-1.jpg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/algas-y-plancton\/","url":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/algas-y-plancton\/","name":"Algas y plancton - Gusto C\u00e1diz","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/#website"},"datePublished":"2021-08-26T07:57:35+00:00","dateModified":"2021-12-14T11:06:03+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/algas-y-plancton\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/algas-y-plancton\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/algas-y-plancton\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Alimentos","item":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/alimentos\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Algas y plancton"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/#website","url":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/","name":"Gusto C\u00e1diz","description":"Alimentos y vinos originales del Sur de Espa\u00f1a","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=460"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/460\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2091,"href":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/460\/revisions\/2091"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}