{"id":208,"date":"2021-08-23T07:54:35","date_gmt":"2021-08-23T07:54:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gustocadiz.com\/?page_id=208"},"modified":"2021-12-02T16:29:18","modified_gmt":"2021-12-02T14:29:18","slug":"la-costa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/territorios\/la-costa\/","title":{"rendered":"La Costa"},"content":{"rendered":"\n
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La costa<\/h1>\n\n\n\n

Las costas gaditanas est\u00e1n ba\u00f1adas por el Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico por el Oeste y por el Mar Mediterr\u00e1neo por el Este. C\u00e1diz es la bisagra entre ambos. A s\u00f3lo 14 km del continente africano, sus 285 Km de costa con playas de arena dorada, enamoran a todo el mundo.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

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De estos mares llega el at\u00fan rojo de almadraba, uno de los tesoros m\u00e1s reconocidos de la provincia, pescado artesanalmente en las almadrabas, un m\u00e9todo de pesca milenario. Es un producto \u00fanico, muy valorado en los mercados m\u00e1s exigentes, como el japon\u00e9s. Tiene este litoral de C\u00e1diz una tradici\u00f3n pesquera desde la noche de los tiempos, sus pescadores han vivido en armon\u00eda, durante milenios, con estas tumultuosas aguas del Estrecho de Gibraltar. Mares con gusto a t\u00fanidos, como la melva. O su pariente cercana, la caballa. Todos ellos constituyen la materia prima m\u00e1s sobresaliente de la industria local de salazones y conservas de pescado, de gran calidad y tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n\n\n

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Aguas ricas en todo tipo de pescados, como los de roca. Otra familia a destacar es la de los pescados de estero, que se cr\u00edan en estas peque\u00f1as lagunas naturales de agua salada junto al mar que se originan en determinadas zonas costeras como San Fernando, Chiclana\u2026 Aqu\u00ed los lenguados, las doradas y las lubinas son las especies m\u00e1s caracter\u00edsticas. En estos esteros, ricos en biodiversidad, se combina la actividad de extracci\u00f3n de la sal con la cr\u00eda de pescado. La recogida de la sal es una actividad tradicional de la Bah\u00eda de C\u00e1diz que hab\u00eda languidecido en las \u00faltimas d\u00e9cadas, pero ahora repunta en torno a la Flor de Sal, de elegante gusto, muy diferente a la sal com\u00fan.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n

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Muchos son los mariscos que pueblan el litoral gaditano destacando los moluscos y crust\u00e1ceos. \u00danico es el langostino de la Costa Oeste, especialmente el de Sanl\u00facar que vive en la desembocadura del r\u00edo Guadalquivir, famoso entre los consumidores espa\u00f1oles por su calidad.

Por \u00faltimo en torno al mar, cabe destacar como riqueza emergente, las algas y el plancton marino. Entre las algas m\u00e1s conocidas y singulares destacan las ortiguillas, un tipo de an\u00e9monas con un profundo gusto a mar. El plancton, una gran novedad e innovaci\u00f3n culinaria, aporta un vibrante sabor marino a las recetas, como ha dado a conocer Angel Le\u00f3n, denominado chef del mar.<\/p>\n\n\n\nVer langostino de sanl\u00facar<\/a>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n\n\n\nLa Campi\u00f1a<\/a>\n\n\t<\/div>\n\n\n\n
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\"\"<\/figure>\n\n\n\nLa Sierra<\/a>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"parent":9,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-templates\/content-full-width.php","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-208","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nLa Costa - Gusto C\u00e1diz<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/territorios\/la-costa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La Costa - Gusto C\u00e1diz\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/territorios\/la-costa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gusto C\u00e1diz\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-12-02T14:29:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/www.gustocadiz.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/lacosta-img-1.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/territorios\/la-costa\/\",\"url\":\"https:\/\/www.gustocadiz.com\/es\/territorios\/la-costa\/\",\"name\":\"La Costa - 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